CONFITURE D'OIGNONS

Ingrédients :

2 kg d'oignons ( les prendre surgelés, ça pique moins les yeux, s'ils sont trop gros, les passer encore gelés au robot afin d'en réduire la taille, c'est encore mieux en présentation )

75 gr de beurre

100 gr de sucre

arôme Patrel ( au rayon condiments, pour colorer, quelques gouttes – pas obligatoire mais évite de laisser brûler les oignons et de leur en donner le goût )

37,5 cl de vin blanc sec

12 cl de vinaigre de Xérès

5 cl de crème de Cassis

sel, poivre, un  petit peu de muscade

Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le sucre,  bien mélanger et laisser fondre et prendre un peu de couleur ( environ ½ h, et remuer souvent ). Saler, poivrer

Ensuite, ajouter le vin blanc, le vinaigre, la crème de cassis. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement afin d'obtenir une compote. Quand il n'y a presque plus de jus, mettre en pot, fermer aussitôt, retourner le pot, laisser refroidir. A conserver au réfrigérateur.

Pour 1 kilo d'oignons, réduire les ingrédients de moitié

Pour la petite histoire, mon Chéri aime tellement cette confiture qu'il en mange même au petit déjeuner