Maïté prépare une recette à base d'anguille. Seulement l'anguille en question est vivante et se débat, si bien que Maïté
s'y prend à quatre reprises pour l'assommer... L'animal mort, il faut ensuite lui enlever la peau et le vider...
Prenez un gigot de la taille en tenant compte du nombre de convives que vous avez à table, nous, nous sommes 3, il fait 1 kg 800.
Dans un robot, écrasez du pain bien dur, le sortir et le mettre dans un bol, ajouter un bon paquet d'herbes de provence, du thym, de l'oirgan,de l'ail en poudre, du sel et du poivre et 3/4
cuillères à soupe d'huile d'olive, il vous faut obtenir une pâte facile à manier à la main et qui tienne bien sur la viande
Avec vos mains, enduisez tout votre gigot de cette croute, qui en cuisant va donner à votre gigot un délicieux parfum de Provence.
Nous le mangeons saignant, donc, je le fais cuire environ 35 minutes à 220°, et je le laisse une fois cuit refroidir un petit peu dans un papier d'alu, cela permet à la viande de conserver tout son
jus à l'intérieur, procédez ensuite à la coupe et à la présentation.
Je le sers accompagné de flageolets verts et de pommes de terre cuites à la vapeur et sautées à la poêle.
Si vous l'essayez (
où si vous connaissez ), donnez moi des nouvelles ;)) Bon dimanche de Pâques ;) babou xxxxxxx
Vendredi 28 décembre 2007
Je vous montrais hier le cadeau de Papa Noêl, je vous montre aujourd'hui le pot au feu qui a mijoté toute la nuit, là, je viens d'y ajouter les
pommes de terre, je ne sais pas pourquoi, mais j'ai la sensation que cela va être bon, le couteau s'enfonce dans la viande fondante, quel dommage : je n'ai pas trouvé d'os à moêle : tant pis, ce
sera pour le prochain.
Voici " the pot au feu " ;)) :
Vendredi 30 novembre 2007
Et voilà, ma macération est terminée et ma liqueur est prête, j'ai fait ça ce matin. J'ai du rajouter du sirop du sucre de canne liquide et un
peu d'eau bouillie afin de réduire la teneur en alcool, car il était très fort.
En
tout, j'en ai 4 litres, tout cela pour le prix d'un litre d'alcool à 90 ° buvable ( 3 € ), 40 morceaux de sucre, 5 citrons et mon énergie ;))))) pour peler les citrons. Cela me revient à peu près
à 5 € les 4 litres, c'est intéressant ;)
Il est très bon, Titimo,
je te rassure, tu vas avoir ton flacon, mais attention : il sera dans un flacon de sirop, ne bois pas tout d'un coup, car même si c'est bon, c'est très fort ;)) lol
;)))
Je dois aussi en porter à mon
pharmacien qui voulait goûter lui aussi ;))))
Et voilà, cela fait déjà 3 semaines que mes écorces et mes jus de citrons macèrent dans le sucre et l'alcool à 90° buvable :
Si vous souhaitez retrouver la recette de base, c'est LA
Mercredi 21 novembre 2007
Si si, je vous jure, allez donc voir chez mon Amie Titimo LA
Ma recette n'est pas brevetée;)) lol ;)), elle figure dans mes articles de le semaine dernière, et sincèrement, c'est
vraiment bon, et c'est une de mes " inventions cullinaires " ;)))
Vendredi 16 novembre 2007
Alors moi, quand je fais un Tiramisu, il faut dire qu'il a du succès, que ce soit le Petit Chéri ou le fils, il faut que je compte très large
sachant, ô Bonheur que le plat sera fini bien plus vite que je n'aurais mis de temps pour le préparer, mais n'est ce pas fait pour celà les invités, leur faire plaisir sans compter ? ;))
Moi, c'est une Mama Italienne qui tenait un restaurant Italien réputé, qui m'a donné la recette, et je vous la garantie sur facture comme on dit chez nous, même mon Fiston de Coeur dit que mon Tiramisu est meilleur que celui que fait sa Maman, qui
est pourtant Italienne d'origine ;)
Pour 8 gourmands de chez nous je prends :
500 gr de Mascarpone
6 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse
6 cuillères de fromage blanc frais
150 gr de sucre
5 oeufs
environ 40/45 biscuits à la cuillère
du cacao non sucré
du café bien fort que je mélange avec un peu de lait, et un peu d'Amareto quand il n'y a pas d'enfants à
table
Donc, voici les différentes étapes, d'abord je mélange bien au robot le marcarpone, la crème fraiche, le fromage blanc, le sucre et 5 jaunes d'oeufs ( je réserve les blancs ), il faut que le tout
double de volume :
Une fois obtenue une crème bien blanchie et doublée de volume, j'ajoute 5 blancs battus en neige à cette préparation et je commence à mettre mes biscuits trempés dans le café dans mon plat.
Je dispose des biscuits à la cuillière préalablement trempé dans le café bien fort sur toute la surface de mon plat, et j'étale une couche de crème, puis je remets une couche de biscuits et une
couche de crème, ( ben oui : il faut ce qu'il faut pour que cela soit bon et pour mes gourmands ;) )
Une fois terminé, je pulvérise à la passoire mon chocolat non sucré, je mets ( là c'est accessoire, des lettres pour former le nom du récipiendaire ) et je mets un papier alu dessus, je ne peux pas
appuyer fort, car à ce stade, le plat déborde presque ;) lol ;)
Vendredi 16 novembre 2007
Et voici la chose, cela me parait sympa, ne léchez pas l'écran ;))))))
Vos réactions :